Как привлечь посетителей в кафе

Каждый начинающий предприниматель, который решил связать свою жизнь со сферой общественного питания, мечтает открыть свое кафе. Однако конкуренция среди кафе постоянно растет, ведь появляются все новые и новые точки. Поэтому владельцы заведений задаются вопросом: как же привлечь посетителей в кафе и сделать его популярным? Ответить на него достаточно сложно, так как для повышения посещаемости необходимо учитывать множество факторов — начиная от месторасположения точки, и заканчивая качеством блюд и внешним видом официантов.

Как привлечь клиентов в кафе

Прежде всего, кафе — это место для еды и отдыха, хотя бы краткосрочного, для разговора за чашкой кофе или чаю. Это кусочек времени, в котором хочется расслабиться и чувствовать себя комфортно. Разумеется, никто не любит есть, разговаривать и отдыхать в дискомфорте и неудобстве. А чтобы расслабиться и полюбить то прекрасное место, в котором мы едим и отдыхаем, нужен простой уют. Клиент может многое простить любимому кафе: высокие цены, небогатое меню, неудобное расположение, но не простит одного — невозможности расслабиться и отдохнуть. Поэтому помните, что необходимо создавать уют — за него платят много и многое прощают. Конечно, все понимают уют по-разному. Для кого-то это маленькое кафе на пять столиков в народном стиле, а кому-то комфортнее сидеть в минималистичном дизайне и чтобы плазма на стене транслировала футбольный матч. Разные люди любят разные места, именно поэтому важно определиться с целевой аудиторией, с их пониманием уюта и создать уголок комфорта в этом стиле.

Чтобы увеличить посещаемость кафе, можно начать с рекламных акций. Но перед тем как вкладывать огромные деньги в рекламу, необходимо определиться, на кого она должна быть рассчитана — кто будет чаще к Вам приходить перекусить. Нужно знать своего основного клиента, иначе можно потратить рекламные деньги впустую, так и не добившись ожидаемого увеличения посещаемости. Без активной рекламы не обойтись, особенно если Ваше заведение предлагает услугу «доставка еды на дом». Определенную роль в плане узнаваемости кафе сыграют яркие вывески, билборды и штендеры. Однако этого будет недостаточно, ведь современный человек настолько привык к лавинообразному потоку информации (как слуховой, так и зрительной), что заманчивыми заголовками и разноцветными вывесками заманить клиента достаточно трудно. В этом случае желательно подключить разнообразные промо-акции: бесплатные праздники для детей или раздача листовок в необычных костюмах. Также обязательно рекламируйте, что в Вашем кафе есть бесплатный беспроводной доступ в интернет, потенциальные клиенты примут это к сведению. При достаточном финансировании можно заказать и съемку рекламного ролика для местного телевидения, но к этому следует подойти нестандартно. Хорошо подумайте, что может зацепить внимание потенциальных посетителей — интерьер, цены или нестандартное обслуживание.

Тем, у кого бюджет ограничен, следует знать, что размещать информацию в СМИ можно и бесплатно, а не только на правах рекламы. Для этого постарайтесь регулярно рассылать пресс-релизы в печатные или интернет-издания, читателями которых являются Ваши потенциальные клиенты. Если текст заинтересует журналистов, то они опубликуют статью о Вашем кафе абсолютно бесплатно. Также можете организовать группу постоянных клиентов в популярных социальных сетях. Не забывайте рассказывать о своем заведении на районных форумах. Только помните, что делать это нужно ненавязчиво, больше делится полезной информацией, а не спамить рекламой. Ведь форумы предназначены для тематического общения, а не для рекламных текстов хороших заведений.

Итак, рекламная кампания прошла успешно, и к Вам повалил поток заинтересованных клиентов, как же их лучше встретить? Подумайте, кто лучше справиться с этим: энергичная и улыбчивая молодежь или раздраженные и уставшие от жизни тетки с базарными манерами.

Рядовые сотрудники непосредственно влияют на размер Вашей выручки. Что главное для официанта: приятный внешний вид, вежливость, позитивный настрой и учтивость или все-таки опыт работы? Главное, чтобы официанты умели и хотели научиться правильно рекламировать и продавать блюда. Помните, что персонал — это лицо Вашего заведения. Выбирайте только тех, кто действительно умеет и любит обслуживать других людей.

Теперь о цене, она не обязательно должна быть низкой, цена должна быть адекватной. Хорошо открывать заведение с низкими ценами. Если изначально цены будут очень высокими, то каким бы гениальным не было Ваше заведение, люди к Вам не пойдут. Со временем цены можно повысить, но ни в коем случае нельзя делать это резко, так как посетитель моментально все почувствует и воспримет это как оскорбление.

Хороший способ собрать лояльных к Вам клиентов — устраивать тематические вечера. Можете подумать над проведением викторины, конкурсов или караоке. Популярные кафе достаточно часто проводят тематические вечера. Хороший способ поощрить гостей к заказу новых блюд — демонстрация кулинарного искусства. Такие вечера благотворно повлияют на отношения между шеф-поварами и клиентами. Не забудьте надлежащим образом проинформировать о событии в самом кафе, в общественных местах, на Вашем сайте и социальных сетях. В день мероприятия следует установить портативную варочную поверхность, вокруг которой будут расположены стулья для гостей, чтобы они могли наблюдать «разоблачение магии».

Постарайтесь дать людям что-то такое, чего нет у других. У каждого кафе должна быть своя фишка, причем заключаться она может во всем, что угодно. В наше время многое уже придумано и где-то используется, поэтому многие владельцы заведений часто заимствуют друг у друга какие-то идеи. Люди путешествуют по миру и выбирают то, что может заинтересовать потенциального посетителя, после чего используют нечто подобное у себя. В этом нет ничего предосудительного, ведь каждый видит одну и ту же идею по-разному и пытается добавить в нее что-то свое.

Очень хорошо, если кафе имеет свой сайт. Правильно организованный и оформленный, он также поможет привлечь дополнительных посетителей. Нужно думать о своих клиентах и регулярно обновлять сайт информацией, которая будет полезна для гостей кафе. Сообщайте об акциях, всевозможных скидках, рассказывайте о своем меню, размещая аппетитные фотографии блюд. Еще можно оформить страничку, на которой зарегистрированные пользователи могут выиграть «Бесплатный обед». Не стоит забывать и о посетителях с детьми, желательно отвести отдельный раздел на сайте, который будет посвящен детскому меню, детским праздникам и т.п. Продвинутые рестораторы часто используют такой маркетинговый ход, как предоставление возможности клиентам кафе влиять на работу заведения. Тогда любой человек сможет высказать свое мнение об улучшении работы заведения и предложить свои идеи его развития.

Также берите на заметку интересные идеи конкурентов, улучшайте их и применяйте в своем бизнесе. Такой комплексный и творческий подход обязательно повысит посещаемость кафе и сделает Ваше заведение узнаваемым и любимым у клиентов.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.