Все необходимое для старта пивного бизнеса

пиво

Основные вопросы, которые интересуют людей, желающих создать пивной бизнес, – как открыть и что нужно для этого. Несмотря на большую конкуренцию в данной сфере, пенные напитки пользуются спросом у россиян. Если все сделать правильно, можно стать владельцем интересного и прибыльного бизнеса.

Актуальность идеи

Среди всех стран Россия занимает 4 место по количеству употребляемого алкоголя. Если разделить объем спиртного, выпиваемого россиянами за год, на количество граждан, получится 15 л этилового спирта. Из этого следует вывод о том, что торговля алкоголем позволяет зарабатывать хорошие деньги.

Есть и обратная сторона медали – активная пропаганда здорового образа жизни. Крупные блогеры, медийные личности, средства массовой информации рассказывают о вреде алкоголя. Качество жизни постепенно повышается, при этом растет спрос на дорогостоящие элитные напитки.

Анализ рынка и риски

Объемы продаж пива в стране сокращаются с 2008 г. Осложняющими факторами для предпринимателей стало усиление государственного регулирования отрасли, повышение акцизов, запрет на продажу в пластиковой таре более 1,5 л. Объемы потребления постепенно снижаются, но, несмотря на это, пиво лидирует в рейтинге любимых алкогольных напитков россиян.

анализ рынка

Пиво пользуется спросом у мужчин от 18 до 55 лет вне зависимости от социального статуса, финансовых возможностей и семейного положения. Пивные лавки предлагают сорта напитка на любой вкус и кошелек. Если посещение ресторанов и спортивных баров доступно не всем, то зайти в магазин у дома и купить пиво на розлив может каждый. Открыть небольшую точку несложно, но своего покупателя придется завоевывать: самые выгодные места уже заняты другими предпринимателями.

Пивной бизнес связан с некоторыми рисками. К ним относятся:

  1. Небольшие сроки хранения. Пиво недолго остается свежим (некоторые сорта разрешается хранить не более 7 дней). Чтобы сократить потери из-за нереализованной продукции, делать закупки нужно часто и небольшими объемами.
  2. Жесткий контроль со стороны государства. Продажа алкогольной продукции регулируется государственными органами. Чтобы избежать штрафов и других санкций, предприниматель должен придерживаться установленных правил и отслеживать изменения в действующем законодательстве.

Еще одним риском является сезонность.

Сезонность

Магазин разливного пива, как бизнес, отличается одной особенностью – выраженной сезонностью. В теплое время года спрос на продукцию повышается, а в холодное – снижается. Открывать точку рекомендуется ранней весной, чтобы к наступлению лета о ней узнало как можно больше людей. Это позволит избежать убытков и быстро выйти на окупаемость.

риски

Документы на регистрацию

Чтобы открыть пивной магазин с нуля, начинающий бизнесмен должен стать индивидуальным предпринимателем и выбрать подходящую систему налогообложения (оптимальным вариантом станет ЕНВД или ПСН). Процедура регистрации занимает до 5 рабочих дней.

Важно, чтобы на момент открытия все необходимые документы были на месте (начиная от бланков строгой отчетности и заканчивая медицинскими книжками). В противном случае бар быстро закроется, что запятнает репутацию и вызовет подозрения у потенциальных клиентов.

Что нужно для открытия пивной:

  • договор аренды;
  • заключения санэпидемстанции, пожарной инспекции;
  • разрешение на реализацию алкоголя (при реализации на улице, в торговых центрах);
  • заключенные трудовые договоры с сотрудниками;
  • медицинские книжки.

Получить разрешение от органов СЭС несложно. Помещение должно быть чистым (необходима регулярная влажная уборка), иметь хорошую вентиляцию, водонепроницаемые полы, источники искусственного и естественного освещения. Для отделки стен рекомендуется использовать плитку или нетоксичную краску.

Получение разрешения от пожарной инспекции требует наличия:

  • инструкции о мерах пожарной безопасности;
  • плана эвакуации;
  • номера телефона, по которому можно обратиться в случае пожара;
  • эвакуационного выхода;
  • противопожарных датчиков;
  • разового инструктажа, проведенного для сотрудников.

разрешение пожарных

Открыть пивную точку без онлайн-кассы нельзя. Поэтому предприниматель должен заключить договор на обработку фискальных данных.

Затраты и прибыль

Затраты на создание пивной лавки зависят от разных факторов. Среди них – регион, в котором будет находиться магазин, удаленность от центра города, формат торговой точки, ассортимент продукции.

Однозначно ответить на вопрос, сколько стоит открыть пивную, нельзя. Предприниматель может подсчитать примерные расходы:

  • регистрация ИП, получение разрешений на торговлю – 10000 руб.;
  • арендная плата – 40000 руб.;
  • ремонт в помещении – 80000 руб.;
  • торговое оборудование – 180000 руб.;
  • формирование ассортимента продукции (напитки, закуски) – 100000 руб.;
  • маркетинговые мероприятия – 10000 руб.;
  • зарплата сотрудникам – 40000 руб.

Чтобы открыть магазин по продаже пива, придется потратить 460000 руб. При этом ежемесячные расходы составят около 250000 руб. Чтобы работать в плюс, нужно продавать товара хотя бы на 9000 руб. в сутки (в этом случае прибыль составит 20000 руб.). Если учитывать, что средний чек равен 300 руб., необходимо обслуживать не менее 30 покупателей ежедневно.

вложения в бизнес

Средняя цена 1 л разливного пива составляет 60 руб. Если продавать 250-300 л в сутки (что возможно в теплое время года), товарооборот составит 450-540 тыс. руб. При этом окупить первоначальные вложения получится за 1-1,5 месяца. Открывать магазин в холодное время года не рекомендуется, т. к. посетителей будет мало.

Вам может понравиться:  Как открыть магазин Вкусвилл по франшизе

Выбор помещения и оборудования

Первое, что должен сделать предприниматель, – найти подходящее помещение. От того, насколько удачно выбрано место, будет зависеть количество покупателей и доход.

Напиток продается в розлив, поэтому помещение может быть небольшим. Главное, чтобы оно было расположено в местах большой проходимости: на пересечении оживленных улиц, возле торговых центров, гипермаркетов, станций метрополитена, остановок общественного транспорта, крупных жилых комплексов. Радиус охвата 1 магазина варьируется от 350 до 400 м.

Желательно, чтобы точка была расположена на некотором расстоянии от конкурентов – баров, универсальных киосков, супермаркетов, других магазинов разливного пива. Если самые лучшие места заняты, стоит поискать нестандартные варианты. Можно арендовать помещение в спальном районе или рядом со студенческим общежитием. На наружной рекламе экономить не стоит. Для привлечения клиентов потребуются указатели, крупная и яркая вывеска.

Если сделать магазин вдали от конкурентов не получается, можно переманить посетителей за счет более широкого ассортимента пенных напитков и закусок. Если точка, расположенная поблизости, продает алкоголь только на вынос, можно снять более просторное помещение, поставить барную стойку и стулья для посетителей.

запрет на пивную

Запрещено открывать лавку возле учебных, спортивных, медицинских учреждений. Деловые кварталы и бизнес-центры считаются неудачными местами для торговли алкоголем. Посреди рабочего дня офисные сотрудники предпочитают пить чай или кофе, поэтому пиво будет продаваться только вечером (в лучшем случае). В таких местах рекомендуется устанавливать вендинговые аппараты с едой и безалкогольными напитками.

Большая доля расходов приходится на оборудование. Его можно купить или взять в аренду (в зависимости от целей и финансовых возможностей). Многие поставщики проводят акции и делают скидки при покупке нескольких единиц оборудования. Это дает возможность сэкономить.

Список оборудования, необходимый для открытия торговой точки, включает в себя следующее:

  • охладитель, поддерживающий температуру пива на одном уровне (около +5°C);
  • стойка с разливочными кранами;
  • кеги (емкости для хранения и перевозки продукции) и газовые баллоны, предназначенные для вытеснения жидкости;
  • прилавок либо барная стойка;
  • барные стулья (при необходимости);
  • колонна – механизм для розлива пенных напитков;
  • пеногасители;
  • каплесборник;
  • шланги;
  • холодильные камеры;
  • редуктор, поддерживающий стабильное давление;
  • витрины для снеков, сушеной рыбы и других сопутствующих товаров.

помещение пивной

Выбор поставщика

Перечень компаний, занимающихся производством пива, можно найти в интернете или получить в других торговых точках. Многие предприниматели выбирают для сотрудничества местных производителей, которые самостоятельно развозят напитки без участия посредников.

Также стоит позаботиться о поиске поставщиков сопутствующих товаров: чипсов, сухариков, безалкогольных напитков, вяленой рыбы и т. д. Закупить первую партию продукции можно в любом оптовом магазине. После открытия на владельца пивной лавки выйдут представители разных поставщиков. Предпринимателю останется выбрать подходящий вариант.

Подбор персонала

Если финансовые возможности ограничены, собственник может нанять 1 продавца, а в остальное время самостоятельно заниматься продажей алкоголя. Сотрудник магазина должен иметь медицинскую книжку и быть старше 18 лет. Желательно, чтобы он любил пиво и хорошо разбирался в сортах напитка. Это позволит лучше обслуживать и консультировать покупателей, что приведет к росту продаж.

Чтобы избежать убытков, предприниматель должен следить за количеством проданного пива и сверять его с данными, проведенными по кассе. Сделать это без специального оборудования практически невозможно (продавец может бесплатно наливать пиво знакомым или забирать домой). Избежать такого развития событий поможет установка контролеров жидкости. Они размещаются на пивных кранах, позволяя наблюдать за объемами продаж.

В ведении финансовой отчетности нет ничего сложного, поэтому с этой задачей владелец бизнеса справится самостоятельно. При необходимости бухгалтерию можно отдать на аутсорсинг, но нанимать отдельного сотрудника для работы с документами не стоит.

Маркетинговая стратегия

Практика показывает, что в пивные точки заходят люди, проживающие или работающие на расстоянии от 350 м до 1,5 км до них. Поэтому необходимости в проведении масштабной рекламной кампании нет. Привлечь покупателей поможет установка крупной вывески, которая будет светиться в темное время суток. Рядом с магазином можно разместить штендеры с ассортиментом напитков и их стоимостью, а на расстоянии от 50 до 200 м – указатели.

Сообщать о приближающемся открытии точки нужно заранее. Хорошие результаты дает распространение листовок среди людей, достигших 18 лет. Можно анонсировать конкурсы и беспроигрышные лотереи, обещать подарки тем, кто придет на открытие (например, по бесплатной кружке пива для первых 20 посетителей). Если в первый день все пройдет хорошо, клиенты вернутся в магазин и порекомендуют его своим знакомым.

Персонал магазина должен быть приветливым и дружелюбным, а цены – низкими. Можно сделать скидки в честь открытия, которые привлекут клиентов с небольшим достатком. Чтобы компенсировать упущенную прибыль, нужно сделать упор на продажу закусок.

Материалы по теме

About the Author: Vitya

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *