Как открыть кондитерскую

кондитерская

Большинство людей очень любят сладости, особенно это касается самых маленьких из них, поэтому открытие кондитерской – бизнес перспективный. Правда успех этого бизнеса будет зависеть от многих факторов, а именно: расположения фирмы, меню, цен и качества изготовляемой продукции. Инвесторы охотно вкладывают свой капитал в кондитерский бизнес, так как спрос его регулярно растет.

Какие документы нужны для открытия кондитерской

Первое, и самое главное, что необходимо для открытия кондитерской, так это документы. Обязательно провести регистрацию помещения, как предпринимательского субъекта.  Только тогда можно начинать сбор всех остальных документов, которые потребуют много времени и денежных средств.

И так необходимыми документами являются:

  • санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии кондитерской всем санитарным нормам;
  • перечень ассортимента изготовляемой продукции;
  • программа проведения контроля производства для соблюдения санитарных правил при изготовлении изделий;
  • сертификаты соответствия кондитерских изделий санитарным нормам;
  • договор на дератизацию и дезинсекцию помещения;
  • заключение о соблюдение требований противопожарной безопасности, выданное органами Государственной противопожарной службой;
  • документы на ККМ.

документы в руках

Помещение для кондитерской

Неплохо было бы арендовать готовое помещение, где раньше была хлебопекарня. Подготовка помещения должна проходить в соответствии с требованиями СЭС для производств, изготавливающих продукты общественного питания. Походящими местами для расположения кондитерской считаются: станция метро, торговые центры, помещения вблизи зданий автовокзалов или ж/д вокзалов, популярные туристические места, жилые кварталы поблизости центра.

В помещении для кондитерской должны быть много места, рассчитанного для  расположения необходимых рабочих мест:

  • для обработки яиц;
  • для просеивания муки;
  • для замеса теста и его брожения;
  • для камеры-кладовой для хранения продуктов в течение суток;
  • для разделки выпечки;
  • для посуды и инвентаря;
  • для отделки изделий;
  • камера для охлаждения готовой продукции.

помещение

При этом количество помещений может равняться даже только двум. Помещение под кондитерскую должно быть с высокими потолками. Минимальная площадь его должна быть не меньше двухсот квадратных метров. Важно, чтобы при фабрике была хорошо обустроенная автостоянка.

Вам может понравиться:  Что такое бизнес-план

Необходимое оборудование для кондитерской

Оборудование для кондитерской должно быть высококачественным. Поскольку процесс изготовления кондитерской продукции занимает несколько этапов, а именно: просеивание муки, замес теста, разделка изделия и его выпечка, оформление, приготовление начинки, то на каждом этапе используется определенное оборудование.

К такому оборудованию относятся: просеиватель муки; тестомес; машинка для взбивания теста (предназначенная для приготовления тестов на бисквиты); шкаф для расстойки теста; электроплита; миксер для смешивания компонентов; машинка для измельчения ингредиентов; кондитерская печь; овоскоп для контроля над качеством яиц; котел для приготовления кремов и начинок.

Кроме основного, понадобится и дополнительное оборудование:

  • столы для производства;
  • морозильная камера;
  • холодильный шкаф;
  • кондитерская витрина;
  • формы для выпечки кондитерских изделий;
  • вытяжка;
  • весы;
  • мойка;
  • посуда и инструменты;
  • кассовый аппарат;
  • мебель.

оборудование

Все оборудование и его количество может меняться  в зависимости от масштабов производства и ассортимента изготовляемой продукции.

Необходимые вложения для открытия кондитерского цеха

Добиться успеха в кондитерском деле возможно и не так-то уж сложно, но зато затратно. Открытие кондитерского бизнеса требует большого капиталовложения, особенно это касается открытия бизнеса с нуля. Высококачественное оборудование стоит много денег. Так, например, обустройство небольшой кондитерской, только с одной печью будет стоить примерно сто тысяч долларов, из которых двадцать тысяч уйдут на покупку оборудования и инструментов.

Заграничное оборудование обойдется в два раза дороже. Аренда помещения площадью двухсот квадратных метров, отнимет двухсот тысяч долларов в год. Дополнительные затраты понадобятся на обустройство автопарка  на минимум пять машин. Также придется платить за сетевой ассортимент, за место на полке и новую позицию в ассортименте, иначе отправить свою продукции в магазины станет невозможно. Кредит для такого дела лучше не брать – не выгодно, поэтому нужно рассчитывать на свои собственные силы и капитал.

Открытие кондитерской достаточно сложный процесс, требующий огромного капиталовложения, поэтому все нужно рассчитывать наперед, чтобы потом, на середине, не остановиться.

Материалы по теме

About the Author: BIZSOVET

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector